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您當前的位(wei)置 ︰中(zhong)國張掖(ye)網>>印象(xiang)>>美(mei)食 紅紅火火的一年(nian),從這道菜開始(shi)!香(xiang)辣可口,越(yue)嚼越(yue)香(xiang)! 來(lai)源︰搜狐(hu)美(mei)食    0 人(ren)參與互動(dong) 2020年(nian)01月21日 17:27

  中(zhong)國人(ren)喜(xi)歡(huan)紅色,覺得紅色喜(xi)慶(qing)吉祥。所以新年(nian)菜中(zhong),一huan)ㄒ you)一道是紅紅火火的。

  所以我選擇教大家做一道紅紅火火的辣子(zi)雞,取名叫——滿堂紅運

  辣子(zi)雞這道菜的名氣很大。主要是因為(wei)菜品的味道實在是好吃(chi),炸過的雞肉,吃(chi)起來(lai)外(wai)焦里嫩(nen),特別是雞皮和被炸的有(you)些干的肉,每一塊都非(fei)常入(ru)味,可以說是集麻辣鮮(xian)香(xiang)于一身的好菜了!

  這道菜一點都不難,畢竟我教你們的一huan)ㄊstrong>最(zui)簡單易學的!保證讓你們都能學會這道菜!

  很多(duo)人(ren)擔心(xin)這道菜放那麼多(duo)辣椒(jiao)會不會非(fei)常辣?其(qi)實只要辣椒(jiao)選對了,基本(ben)是香(xiang)大于辣!辣度是大部(bu)分人(ren)都可以yue)jie)受的。

  雞肉主要是吸收(shou)辣椒(jiao)的香(xiang)氣,而不是qiang)蔽丁H綣guo)你非(fei)常怕辣,吃(chi)的時候,可以弄掉(diao)肉上沾(zhan)著的辣椒(jiao)籽。

  做這道菜,要選擇的是做水煮魚(yu)的那種干紅辣椒(jiao),干辣椒(jiao)經過熱(re)油一烹,香(xiang)氣瞬間迸(beng)發,給菜品大大的加分了。

  PS︰干紅辣椒(jiao)要剪成段去用(yong),怕辣的話,可以把剪完的辣椒(jiao)段放在漏勺里面抖(dou)一下。把辣椒(jiao)籽篩掉(diao)一些。這樣也(ye)可以減少辣度。

  就是圖上這種辣椒(jiao)

  雞肉可以選擇雞翅中(zhong),也(ye)可以選擇用(yong)整雞切塊來(lai)做,但是建議塊切小一點,這樣炸完之後吃(chi)起來(lai)會更香(xiang)。而且特別特別下酒哈(ha)哈(ha)哈(ha)~適合就著它(ta)喝點小酒。真的是非(fei)常適合年(nian)夜飯(fan)了!

  接(jie)下來(lai)

  

  雞腿、干紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、生姜

  大蔥(cong)、大蒜、澱粉(fen)、蠔油

  白芝(zhi)麻、生抽、胡椒(jiao)粉(fen)、料(liao)酒、鹽(yan)

  干紅辣椒(jiao)切段(用(yong)剪刀剪也(ye)行)

  少許大蔥(cong)切段、大蒜切片(pian)、生姜切片(pian)

  雞翅中(zhong)對半切(剁)開

  將切好的雞肉放入(ru)玻璃碗中(zhong)

  加入(ru)10g蠔油、 5g生抽、10g料(liao)酒

  5g鹽(yan)、2g胡椒(jiao)粉(fen)、少許姜片(pian)

  抓勻後雞肉腌制20分鐘

  往腌制完的雞肉里

  倒入(ru)20g澱粉(fen)抓勻

  鍋(guo)內倒入(ru)油

  將腌制好的雞腿re)庀鹿guo)

  炸3 分鐘至雞肉呈現金黃色

  即可盛出瀝油備用(yong)

  炒(chao)鍋(guo)內倒入(ru)少許油

  放入(ru)干紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、中(zhong)火炒(chao)出香(xiang)味

  然後放入(ru)炸好的雞肉

  放入(ru)少許蔥(cong)蒜翻炒(chao)

  最(zui)後撒(sa)少許白芝(zhi)麻即可出鍋(guo)

 

 

編(bian)輯︰ 邢琪琦

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